0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ЖУРНАЛо современной посуде и гастрономии

ЖУРНАЛ о современной посуде и гастрономии

Многие современные производители с мировой известностью имеют в своём ассортименте коллекции эмалированной посуды. Изделия с эмалевым покрытием очень популярны во всем мире и в России в том числе. Такие кастрюли, сотейники, чайники, миски, сковороды имеются украшают многие кухни. Чем отличается современная эмалированная посуда от массовых моделей, выпускавшихся десятилетиями? Разберемся в вопросе.

PosudaMart Современная эмалированная посуда — практично, безопасно, красиво

Изготовление

Производство эмалированной посуды включает 4 основных этапа:

  1. Изготовление штампованной формы из стали, чугуна, алюминия или сплава металлов;
  2. Процесс очищения и обеззараживания перед нанесением покрытия;
  3. Нанесение слоя эмали (при изготовлении качественной утвари наносят более 1 слоя эмали);
  4. Завершающим этапом считается декорирование, комплектация фурнитурой, маркировка и упаковка.

Основными производителями эмалированной посуды в России являются:

  1. Лысьвенский завод;
  2. ООО «Эмаль»;
  3. Керченский металлургический завод;
  4. завод посуды «Стальэмаль».

Лучшая эмалированная посуда от импортных изготовителей:

  1. Япония – «Эджери»;
  2. Финляндия – «Термосол»;
  3. Сербия – Metrot.

Само же эмалевое покрытие представляет собой стеклокерамику с добавлением безвредных красящих веществ.

Эмалевое покрытие представляет собой стеклокерамику с добавлением безвредных красящих веществ.

Статья в тему:  Кровать своими руками

Как подготовить кастрюлю перед применением?

Когда кастрюля только из магазина, ее нельзя тут же использовать. Для того чтобы емкость прослужила долгое время, ее нужно закалить. Для этого в ней кипятится соляной раствор, который делается из расчета 2 ст. л. соли на литр воды. Кастрюлю заливают им до краев, и после того, как жидкость закипела, ее остужают и сливают. Этого будет достаточно, чтобы подготовить кастрюлю к использованию. В дальнейшем важно бережное использование, о чем мы расскажем далее.

Отзывы покупателей о кастрюлях

Мне очень нравится производитель эмалированной посуды “Стальэмаль” в городе Череповец. Эта посуда самая качественная и долговечная. Независимо от того чайник ли это, ковш или кастрюля прослужат очень и очень долго. И это при том что цена на посуду очень доступная.
Нигде ничего не портится и нет никаких сколов. А совсем недавно купила эмалированную кастрюлю от фирмы “Каждый день ” в Ашане так она всего 3 месяца послужила и уже есть сколы. Так что теперь для покупки я рассматриваю только “Стальэмаль” в Череповце. Они имеют двойной слой эмали и это препятствует проникновению тяжёлых металлов (оксид) в пищу.

Автор: Наталья171
https://otzovik.com/review_4561474.html

Отзыв о чугунной кастрюле Pyrex SlowCook

Эту кастрюлю мне подарили. Я очень довольна ею. Пища, приготовленная в этой кастрюле, совсем иная по вкусу. Делала картошку с мясом на газовой плите. Мясо получилось нежным, а картошка в меру разварилась, бульон получился густым, наваристым. Единственное неудобство – тяжёлая очень, когда моешь надо стараться не уронить. Кастрюля выдержит, а мойку можно проломить.

Статья в тему:  Что такое индукционные кастрюли

Топ-10 лучших эмалированных кастрюль

В рейтинг попали лучшие модели эмалированных кастрюль по оценкам покупателей Яндекс Маркета.

НаименованиеХарактеристика в рейтингеЦена, руб.
Appetite DreamСтальная кастрюля от российского бренда, покрытая темной эмалью с цветочным декором. Выпускается объемом 2, 3, 4 л. В комплекте идет крышка. Оснащена 2 короткими монолитными ручками.600
BergHOFF MoonКастрюля с однотонным эмалированным покрытием объемом 2,4 л от известного бельгийского бренда. Основа сделана из чугуна, благодаря чему изделие хорошо сохраняет тепло. Плотно прилегающая крышка хорошо удерживает влагу внутри. Кастрюля идеально подходит для тушения и томления. Ее разрешено использовать в духовке.3500
Pyrex SlowCookЧугунная кастрюля с эмалированным покрытием от французского бренда. Выпускается в черном и красном цвете круглой или овальной формы. Благодаря утолщенным стенкам, модель хорошо удерживает тепло, создавая идеальные условия для тушения и томления продуктов. Оснащена 2 короткими литыми ручками. Подходит для использования в духовке.4000
Savasan Гарден 8253Стальная эмалированная кастрюля турецкого производства. Выпускается объемом от 1,8 до 4,8 л. Эмалевое покрытие нанесено в 3 слоя, что делает его особо прочным и долговечным. Оснащена 2 короткими ручками. В комплекте идет крышка.800
AgnessСтальная кастрюля с эмалевым покрытием российского производства. Сделана из качественных материалов. Трехступенчатая технология обжига делает эмалевое покрытие прочным. Оснащена 2 короткими ручками. В комплекте идет крышка.3500
СтальЭмаль 2С18Вместительная кастрюля объемом 7 л от одного из самых известных российских производителей эмалированной посуды. Сделана из холоднокатаного стального проката и покрыта 2-слойным однотонным эмалевым покрытием. Крышка поставляется в комплекте.1000
METROTСтальная эмалированная посуда от известного сербского бренда. Производитель использует для своих кастрюль 3-слойное покрытие, отличающееся повышенной прочностью. Утолщенное зачерненное дно обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.2000
ЛысьваСтальная эмалированная кастрюля от одного из самых популярных российских производителей. Эмалевое покрытие отличается повышенной термической, коррозийной и ударной стойкостью. Изделие соответствует ГОСТу, подтверждающему его безопасность.800
ИнтеросСтальная кастрюля с эмалевым покрытием российского производства. Ее сферическая форма обеспечивает правильную циркуляцию пара внутри. Эмалевое покрытие с добавлением фарфора наносится в 2 слоя, что придает ему дополнительную прочность.1500
MOULIN VILLA Ete CAE-040Вместительная кастрюля объемом 4,5 л от молодой российской фирмы, занимающейся выпуском эмалированной посуды. Основа изделия сделана из углеродистой стали. Сверху нанесено сплошное эмалевое покрытие. Модель оснащена стеклянной крышкой с деревянной ручкой, не нагревающейся в процессе готовки. Сама кастрюля имеет 2 небольшие ручки. Благодаря особому способу крепления, они не нагреваются.1100

Эмалированные кастрюли практичны и удобны для приготовления первых блюд, компотов. Они безопасны, просты в уходе, радуют разнообразием форм и дизайна. Производители совершенствуют технологии производства, стремясь улучшить характеристики изделий и устранить недостатки. Поэтому эмалированная посуда по-прежнему популярна и востребована покупателями.

Назначение, плюсы и минусы

Эмалированная кастрюля предназначена для варки компотов, супов, гарниров, меньше подходит для варений и сиропов.

Безусловные плюсы – легкость, нарядность, быстрое закипание воды. В таких кастрюлях допустимо хранение пищи в холодильнике, потому что эмаль защищает продукты от воздействия тяжелых солей металла и окисления.

К незначительным минусам можно отнести относительную хрупкость покрытия – эмали, которая требует бережного обращения. При мытье нельзя использовать уксус или лимонную кислоту, абразивные чистящие средства.

Материалы и покрытия

Говоря о материалах, из которых может быть сделана кастрюля, стоит сразу отметить, что на сегодняшний день используется множество различных сплавов, и этому вопросу можно посвятить многотомное издание. Мы, конечно, так глубоко не будем вдаваться в проблематику, а просто перечислим основные типы материалов и покрытий, которые чаще всего применяются при производстве кастрюль.

Кастрюли из нержавеющей стали. “Нержавейка” — прочный материал, который легко поддерживать в чистоте. Кастрюли из нержавеющей стали можно увидеть практически в каждом доме.

Достоинства
● Простота в уходе. Можно мыть в посудомоечной машине, за исключением кастрюль с антипригарным покрытием.
● Можно использовать на любом типе плит и варочных панелей.
● Ударопрочность и долговечность: посуда служит много лет. При правильном использовании и уходе на посуде не образуются царапины, сколы и вмятины.
● Устойчивость к воздействию пищевых кислот и красящих веществ. Пища не приобретет постороннего привкуса и не изменит цвет поверхности посуды.
● Устойчивость к коррозии.

Ограничения
● Вследствие низкой теплопроводности нержавеющей стали посуда нагревается сравнительно медленно.
● Иногда на внешней поверхности кастрюль может образовываться радужная пленка. Это происходит из-за слишком сильного нагревания (например, на газовой плите). С изменением цвета можно справиться с помощью чистящего средства для нержавеющей стали.

Эмалированная сталь
Один из самых распространенных и недорогих вариантов посуды. Посуда изготовлена из стали, но металл покрывают эмалью для защиты от ржавчины.

Достоинства
● В эмалированных кастрюлях можно долго хранить пищу, поставив в холодильник. Эмаль при соприкосновении с продуктами питания не окисляется, вкус блюд не меняется.
● Эмалевое покрытие позволяет легко мыть посуду.
● Подходит для всех типов варочных поверхностей.
● Оригинальный внешний вид. Эмаль дает возможность делать кастрюли разных цветов и наносить на их поверхность рисунки.
● Устойчивость к коррозии.

Ограничения
● Эмалированная посуда требует бережного обращения — используйте деревянные или силиконовые приборы, чтобы не поцарапать поверхность.

Алюминиевые кастрюли
Алюминий — один из самых популярных и экономичных материалов для изготовления посуды. Может показаться, что он подвержен деформации и царапинам, но это касается только тонкостенной посуды низкого качества. Для производства хорошей алюминиевой кастрюли используется много материала: у таких кастрюль толстые стенки и дно.
Кроме того в ИКЕА поверхность всех алюминиевых кастрюль обязательно имеет антипригарное покрытие. Оно позволяет сгладить недостатки, которыми бы обладала посуда из необработанного алюминия.

Достоинства
● Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому посуда нагревается быстро и равномерно.
● Равномерное нагревание предотвращает пригорание пищи.
● Легкость. Кастрюли и сковороды из алюминия легко поднять даже с пищей.

Ограничения
● Алюминиевую посуду нельзя мыть в п/м машине.
● Тонкостенная алюминиевая посуда подвержена деформации и появлению царапин.
● При готовке рекомендуется пользоваться принадлежностями из дерева или пластика, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

Чугунные кастрюли
Чугунная посуда самая прочная и долговечная. Поверхность кастрюли или сковороды может быть покрыта эмалью для защиты от коррозии.

Достоинства
● Чугун равномерно прогревается и медленно остывает. Материал отлично подходит для блюд которые требуют длительного томления. Пища долго остается горячей, и ее можно подавать на стол прямо в кастрюле или сковороде.
● Если выбирать между алюминием, нержавеющей сталью и чугуном, последний наиболее долговечный.
● Необработанный чугун можно чистить даже жесткой мочалкой.
● При правильной обработке чугуна пища на нем не пригорает.

Ограничения
● Чугунная посуда довольно тяжелая.
● Необработанный чугун при неправильном уходе подвержен коррозии. Важно протирать посуду сразу после мытья и регулярно смазывать ее маслом.
● Нагар, образующийся в процессе готовки, нельзя смывать, т.к. он защищает от ржавчины и дает антипригарные свойства.

Эмалированный чугун не требует такого тщательного ухода и защищен от ржавчины.

Кастрюли с антипригарным покрытием
Антипригарное покрытие — покрытие, благодаря которому к поверхности не прилипает пища. В ИКЕА используется в основном 5 видов антипригарных покрытий. Они отличаются друг от друга количеством и толщиной слоев, составом и способом нанесения. Все эти аспекты влияют на итоговое качество покрытия и долговечность.

● Teflon® Classic облегчает процесс готовки и ухода за посудой, но несколько тоньше других видов.
● Teflon® Select — отличный выбор для тех, кто любит готовить, но не требуют от посуды слишком многого.
● Teflon® Platinum Plus — это антипригарное покрытие, которое отвечает жестким требованиям ежедневного использования.
● Teflon® Professional — самое качественное покрытие, которое используется для производства наших товаров. Оно подходит для профессионального использования и очень долговечно.
● Антипригарное покрытие без торговой марки дешевле, и его качество никак не задокументировано. Однако оно отвечает тем же строгим требованиям, что и покрытие Teflon®.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector